虾菇，也是虾的一种，很多人把这类虾称作琵琶虾，也是有很多人称作虾铁铣，这一虾的营养使用价值很高，杨思一些不好看，但是可美味美味可口了，吃这一虾很多人最苦恼的便是不太好扒壳，感觉这一虾的壳仿佛跟这一肉连得太紧，有时肉剥出去就仅有一点点，但是虾菇确是很多人热烈欢迎的特色美食，因为它吃完以后对人的身体十分的好，那麼怎样来选择这一虾菇呢?
选择虾菇的方式：
1、选择虾菇和选活虾一个大道理，看其在水中的游水速率和頻率，速率越快頻率越高，表明越新鲜;
2、次之看虾菇身后的一根黑条，黑条越重表明其带有膏，听说带膏的母虾菇小尾巴正中间是乳白色的，尚需资格证书;
3、捏虾菇的头，试一下其强度，越硬越好;
4、看其腹部的鳃，鳃越白表明越新鮮，虾菇身亡久置，其鳃会发黑越黑越不新鮮;
5、估量净重，一样尺寸的净重越大越好。
看眼睛,感受一下虾姑的层次感,不新鮮的一定会由于水份外流而益身一点的.看有没有变鲜红色,看是否会跳.
虾姑的吃法有清蒸的、活物腌制(卤琵笆)、做成虾姑酱及其取肉做馅等。 回答补充 椒盐虾菇调味品以下：
米酒、盐、糖、黑胡椒粉、味精、少量色拉油。
姜、蒜、辣椒干、葱段，翻拌进味。
约十几、二十分钟吧，夹起，沥一下水。
另取空白光盘，下铺水淀粉，将虾菇正反两面粘一下，裹些水淀粉(最好是薄、匀)。
往锅中倒进食用油(用于炸)，油烧后，用筷子一只一只夹进虾菇(留意不必粘在一起)。
炸好后用漏勺捞起来。
炸好的虾菇放进另一只深一些的碗中(我微波炉加热的有盖塑料饭盒)。
倾洒葱段、香辣，摇匀(摇的情况下可香呢)。
最终，摆盘码匀，乘热开吃完!
吃的情况下，假如没吃了就冷了，可放进微波炉加热，高火30秒(可再洒些葱段)。
在选择虾菇的情况下这种方式大伙儿全是能够 试着的，方式简易，而且还十分的经久耐用，无论是什么时候选择这一虾菇全是能够 挑选这一方式，在选择虾菇的情况下还要留意不必吃冷冻的虾菇，那样的营养成分会降低，选购的情况下要立即选购活的，还要留意闻味道，看色调，假如即将去世了，也不必买。