虾球一般在菜市场就可以购到，虾球肉质地鲜嫩，口味滑爽，是一道百吃不腻的特色小吃。红烧虾球的特点：芳香爽口，美味可口。常常服用此菜可益脑益智类，提高记忆力。下边就讨论一下红烧虾球的粉丝的做法有什么吧。
虾球，姜片，蒜头，葱段，米酒，米酒，糖，盐，鸡精，胡椒粉，朝天椒丝，麻椒，芡粉，植物油、醋，良姜，八角。
作法一：
1.龙虾除掉虾脑、除去除虾线，用软毛刷刷干净。
2.蒜头、圆葱、干尖椒、姜片清洗切完。
3.热锅冷油，放干尖椒、姜片、大蒜炒出香气。
4.倒进虾球，炒一分钟。
5.放进洋葱炒出香气。
6.放老抽和生抽色调，倒进适当冷水煮沸，盖上外盖烧3-5分鐘。
7.最终大火收汁，加盐和白胡椒粉调料就可以起锅服用。
作法二：
1.把去头后的龙虾球洗干净，清理最少三次，至少三十分钟；
2.把小尾巴中间的那一个往后面拉，会把肠道拉出去，再用软毛刷刷干净，目地是以便沒有泥；
3.热锅加点油，放麻椒、辣椒干呛味捞起来；下姜片和蒜头，放小龙虾，油爆；
4.放米酒和米酒、胡椒粉也有小量糖、盐和醋。放八角、八角茴香、良姜、煸炒点后火灾转低火煮。
5.炒糖色，放味精、白砂糖，醋少量，煸炒一会出锅摆盘。虾子不必炒年纪大了，但一定要把味儿烧进来，熟度掌握好，放佐料的情况下，如果不娴熟，可把火调小。
6.红烧虾球炒出去很秀气，除开去首尾的虾身，剩余的便是蒜头，一红一白很是护眼。
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