很多人都喜爱吃包子，尤其是北方地区的人更喜欢面点，包子的做法有很多，其馅的类型也是有许多，如肉类食品、菜类等，普遍的有酸菜馅包子，泡菜的味儿让大家胃口大好，因而爱的人十分多，因而就会有很多人喜爱在家里自己制作，这时就需要掌握酸菜馅包子的作法，那麼酸菜馅包子的作法关键有什么?
酸菜馅包子的作法一：
原材料：
泡菜，五花肉，油，麻椒，盐，糖，姜蒜
作法：
1把生猪肉搅碎，添加姜蒜末，拌包馅，熟大豆油把麻椒炸香出的油倒里边，盐，少量糖提鲜，生抽搅拌均匀进味。
2泡菜清洗剁碎，挤去不必要水分后放进饺子馅里翻拌。
3小麦面粉中添加温酵母水搓成光洁的面糊后醒面至原先面糊的二至三倍。
4把面糊揪成小剂子，擀一片做包子，包裹后再醒面三十分钟上下。
5沸水锅蒸10分钟就可以。
酸菜馅包子的作法二：
原材料：
面糊：
中粉360g、酵母菌1勺子、糖1勺子、水180-200g。
馅：
泡菜300g、饺子馅200g、生抽1炒勺、盐1勺子、葱50-60g、生姜粉1/4勺子、五香粉1勺子、水适当、食用油2炒勺。
作法：
方式 一：
1、面糊原材料搓成光洁的面糊，放溫暖处发醇60分钟。
2、泡菜清洗，挤去不必要水份，剁碎，葱剁碎。
3、饺子馅加生抽，盐，生姜粉，五香粉，1炒勺水，拌和至起胶，添加泡菜和葱，拌均，假如馅干，加适度的水，最终添加食用油拌均。
4、发好的面，分为12份，取一个小包团，擀成薄擀面皮，包入适当的馅，捏紧收边。
5、蒸帘抹油去胶，小笼包排在蒸帘上，盖上盖子松驰20分钟上下，凉水火灾蒸，沸腾后蒸15分鐘，闷3分鐘后沸腾取下小笼包。
酸菜馅包子的作法主要是文章内容中详细介绍的二种，可是日常生活酸菜馅包子的作法也有其他的，病人可依据自身的口感喜好挑选原材料，制做时要留意饮食卫生安全，避免 不干净的东西吃入腹部，会造成胃部不适，非常容易产生肠炎、腹泻等病症，因而在酸菜馅包子的作法上务必引起重视。
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