羊蝎子煮的时辰发绿能够是受了铜净化，再加之遇热发生变更，以是煮的羊骨头血沫会变绿。植物的血液里的血红卵白中含有亚铁离子，因正在分歧光芒下对于光的接收以及反射感化，亚铁离子会发作一个色彩的变更，这也能够招致羊血的色彩发作变更。若是正在外面额定的增加一些含有铜离子的化学物资，颠末煮后它的色彩也会发作较着变更，因二价铜离子的色彩也常常呈蓝色或者绿色，特别呈绿色占多数。羊蝎子，是一道鲁菜，主材是带里脊肉以及脊髓的完好羊脊椎骨，因其形跟蝎子类似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子经常使用来做清汤暖锅，滋味鲜美。
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