用料：韭菜1把、鸡蛋2个、食盐适量、植物油适量。
1.准备所有材料。
2.韭菜摘好洗净，鸡蛋敲开。
3.韭菜切段，鸡蛋加盐打散。
4.锅中热油。
5.油热后倒入蛋液。
6.鸡蛋炒好后，倒入韭菜，翻炒均匀。
7.出锅。
韭菜炒鸡蛋是一种营养价值比较丰富的烹饪方法。既保留了韭菜之中大量的胡萝卜素和纤维素，又可以吸收鸡蛋中的蛋白质和卵磷脂。吃了之后可以维持身体所需要的能量，起到补肾壮阳的作用。而且可以补血活血、防止钙质流失、防止骨质疏松。韭菜中大量的膳食纤维可以促进肠道蠕动，缓解便秘现象，从而保证新陈代谢有效进行，增强人体的免疫力。
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