商业版泡鸭爪配方
用料:鸭爪500克、水200mL、生抽130mL、白醋70mL、白酒10克、糖5克、盐5克、麻油1克、花椒适量、八角适量、辣椒2个。
1、用剪刀,剪去黑点和指甲。
2、清干静的鸭爪用盐抓洗一遍,再用醋抓洗一遍,锅里水烧开切2片姜放下去,把洗干静的鸭爪倒入锅里煮10分钟。
3、煮好的鸭爪捞起来放到凉水里降温,要多换几次水,一直到鸭爪没温度了再捞起来。
4、把这些材料拿出来冲洗一下。
5、八角、花椒、辣椒和水一起放下去煮,烧开后倒入生抽、白酒、糖、盐,再烧开后拿起来降温。
6、拿一个刚好装鸭爪的瓶子,把降好温的鸭爪装进去。
7、把降好温的汁倒进鸭爪瓶子里,加白醋和麻油.完了放冰箱三天就可以吃了。
商业版泡鸭爪配方
商业版泡鸭爪
泡鸭爪的配料:
泡椒、姜葱、醋、盐、鸡精、料酒等。
泡鸭爪的做法:
1、准备一盆凉开水,放冰箱冰镇。
2、鸭爪剪去指甲,洗净,加姜片和没过鸭爪的冷水,一起煮开后,关小火煮12分钟。
3、鸭爪煮好后马上捞出来泡在准备好的冰镇凉开水中。再放冰箱继续冰着。
4、大蒜拍散,去皮,和除鸭爪、姜片外的所有材料混合在一起,做成浸泡用的酱汁。
5、冰镇好的鸭爪沥干水分,放入玻璃罐或保鲜盒中,倒入4,浸泡。置冰箱,浸泡24小时,即可食用。期间可翻动两、三次,以使均匀浸泡。
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