很多人喜爱烀肉的原因很简单，由于烀肉做起來非常容易，味儿也很好。针对烀肉的做法，即便是餐厅厨房新手参考在网上的作法还可以做出去。要想搞好烀肉，最重要的是要留意调味品的配搭，当然，确实不明白的盆友能够向常煮饭的人取西天取经。那烀肉最基本的应当放什么调味品呢？
作法一：
原材料
主要材料：猪肋条肉（五花肉）500克。
调味品：生抽25克，米酒10克，麻椒2克，纯蜂蜜10克，小葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，鸡精2克，白糖5克，豆油70克
作法
1.将猪五花肉刮削皮表面的油垢、毛绒，清洗，切割成大格子，放进锅内煮至七完善捞起来；
2.将软皮抹上纯蜂蜜，软皮朝下入入八成滚油中炸至呈橙红色捞起来；
3.麻椒自来水侵泡，拣出麻椒，生姜水征用；
4.将炸好的五花肉改为9公分长、0.2公分厚的大面积，软皮朝下码入碗内，加生抽、米酒、生姜水、葱段、生姜、骨头汤250克、八角茴香、白砂糖，上屉蒸烂；
5.将蒸好的肉取下，拣去调味品渣无需，料汁滗入炒锅内，将肉扣在盘里；
6.饭勺上火烤开，用淀粉和面粉15克（木薯淀粉8克放水）水淀粉勾芡，加鸡精，淋入明油，浇在盘里作扣肉上既成。
作法二：
调料:茴香、八角茴香、丁香花 /葱、姜、蒜、 生抽 、 米酒 、白砂糖。
作法
烀肉，也就是半蒸半煮, 把食材弄熟的意 思, 便是把食材放到加小量的水的锅中,盖紧盖子,加温使食材变熟。
（1）将猪五花肉刮削皮表面的油垢、毛绒，清洗，切割成大格子，放进锅内煮至七完善捞起来。（2）将炸好的五花肉改为9公分长、0.2公分厚的大面积，软皮朝下码入碗内，加 生抽 、 米酒 、生姜水、葱段、生姜、骨头汤250克、八角茴香、白砂糖，上屉蒸烂；有压力锅就现将肉清洗，切割成尺寸匀称的块，放到压力锅中，放进适当的水。
（3）在放生抽、米酒、姜、调料包、盐等，盖上盖，压20至25分鐘（一小块20分），闭火，待压力锅中汽放没以后再打开表盖。肉软烂，味美味。
作用
（1）肉类食品最原色的烹调方法了，吃过的人都赞它:肥实而不腻口、瘦而不柴;嫩而不烂、薄而不碎。再装点上翠绿的香莱与晶莹剔透的料汁，看起来就透着香味，是新春佳节饭桌上必不可少的美味可口。
（2）凡要烀肉，先将皮上放利刀横立刮洗三四次，随后入锅煮之。随时随地旋转，不能盖锅，以闻得肉味为度。香味出时，即抽去灶内火旺，盖锅闷一刻捞出，片吃食之有味。