食材：猪肝250g、葱少许、姜少许、料酒少许、芝麻少许、胡椒粉少许、淀粉少许、生抽少许
做法：
1、葱姜切好备用
2、切成薄片
3、加入生姜，盐，生抽，白胡椒，油，地瓜粉，抓匀，至少两分钟。
4、在锅中倒入油，放入姜和蒜，芝麻。
5、倒入切成薄片的猪肝，翻炒，放入料酒。
6、放入葱，继续煸炒，即可出锅。
鱼爆炒猪肝正宗做法
原料
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猪肝 (500克)
葱 10克
姜 10克
四川泡椒 15克
蒜 10克
芹菜 15克
洋葱 20克
小米椒 10克
二京条 15克
盐 10克
郫县豆瓣酱 15克
白糖 5克
醋 3克
料酒 10克
鸡精 10克
味精 10克
胡椒粉 5克
淀粉 5克
1、将猪肝切成薄片，装盘备用
2/葱、姜、蒜切片洋葱切成小块
3/小米椒、二京条滚刀切成菱形泡椒切丁芹菜切成段
4/切好的猪肝加入盐、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制一会
5/坐锅，倒油，待油温升到七、八成热，倒入腌制好的猪肝用筷子滑散，倒入漏勺控油
6/热锅下油，放入豆瓣酱、泡椒煸炒，然后加入葱、姜、蒜继续煸炒
7/再加洋葱、芹菜、二京条、小米椒、料酒煸炒出香味
8/加入盐、味精、鸡精、白糖，加入猪肝大火翻炒几下，最后加入几滴醋提鲜，出锅装盘
9、美味又好吃的鱼爆炒猪肝正宗做法完成开吃了。
鱼爆炒猪肝正宗做法
1： 生猪肝400克，清洗干净，切成薄片，加入生抽5克，料酒，13香，再加入玉米淀粉十克搅拌均匀备用。
2： 泡发好的黑木耳切成块儿，青红椒切成块，洋葱切成块，蒜苗洗干净切成锻。然后再切点姜末，蒜末，葱花，小米椒。
3： 起锅烧宽油，油温五成热，下入猪肝，把猪肝炸熟，然后倒出来沥油，一定要弄熟，不然的话会中毒的。
4： 锅中留底油，下入郫县豆瓣酱5克，葱姜蒜，干辣椒，小米椒，番茄酱10克，炒出香味，加入青红椒，洋葱，木耳，炒两下，然后加入适量清水，再把猪肝和蒜苗放进去。
5： 加入白糖20克，红醋10克，味精5克，鸡精5克，老抽两滴，料酒适量，翻炒均匀，淋入适量的红油，出锅装盘即可。