虾球是武汉市的大排挡中的特色美食，很受四面八方的顾客们的钟爱，因而也就衍化出各种不同的做法，科学研究证实，虾所含的营养成分十分的高，有壮阳补肾、延缓衰老、提升自身免疫力和男性性功能的作用，与酒一起吞服还能够抑止畏寒怕冷、腰酸腿疼等病，对孕妇也有催奶的功效。
如今就来给大伙儿详细介绍一种制做虾球的方式。最先将虾清洗，摘除虾脑的一部分，随后把虾米皮剥去，接下去是给鲜虾开背，这儿千万别认为是把鲜虾从背部一剖两截，是以可怕的背部割开四分之三，此外四分之一是尾端，干万不可以割开要维持联接。它是给鲜虾造型设计的根本所在。
用花刀将割开的鲜虾一部分挤扁，随后用刀在被割开吓仁的腹部第二节扎一个小孔，再将龙虾尾自小眼里越过，那样虾球的造型设计就完成了。下一步刚开始研发鲜虾，将鲜虾表层涂上鸡蛋清，再用盐、醋和米酒或是酒酿将鲜虾腌渍十分钟。将腌渍好的鲜虾匀称的倒上适当的木薯淀粉，将鲜虾裹起来。
将准备好的虾球放进七、八成热的油中炸一下，但是時间不必太长，要是定形就可以，不然再历经炮制，虾球便会越来越柴了。锅中放进油烧开后，添加很多的葱、生姜沫、蒜末炒成发黄的水平，随后放进剁碎的水豆豉，再将事前准备好的甜椒块和早已定形的虾球一起倒进锅中煸炒。
一直直到全部食物都被炒过了才行，再撒上香辣或是食盐，再煸炒匀称后就可以关爆火。那样，一道肉质地嫩白、细嫩爽口、色、香、味应有尽有的五彩虾球就可以起锅了。这儿补充一句，被剥去的虾米皮也不必消耗，它能具有镇定的功效，可医治神经衰弱，植物性神经神经功能紊乱等病。
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