碳烤羊腿是传统式口味特色美食，源于于内蒙古自治区，碳烤羊腿的口味与众不同，并且营养成分丰富多彩，含有多种多样营养元素及其矿物，常常服用能够 补充人体每日所需要的营养元素，而烤羊腿的做法多种多样，不一样的作法具备不一样的口味和与众不同的口味，能够 将羊排制做成香辣口感，或是是与众不同的孜然粉口味。
烤羊腿的做法全集
整烧羊排
原材料
主要材料：羊排1个(约重1200克)。
调味品：木薯淀粉12克，鲜葡萄酒75克，生抽35克，白砂糖5克，食盐5克，鸡精3克，调味料包(内装麻椒、八角茴香、八角茴香、茯苓、小茴香各3克，胡椒粉、白蔻、良姜各1克)1个，羊骨头酸菜鱼火锅1000克，葱段、生姜各10克，蒜泥8克，芝麻油20克，五香粉15克。
作法
1、将羊排清洗，两边各自剞上斜十字花刀(深至骨)，先用葡萄酒25克擦抹，再用生抽擦抹进味着色，放入八成热的锅中中炸至呈微鲜红色时捞起来。
2、另将锅内放进羊骨头酸菜鱼火锅、葡萄酒、盐、白砂糖、生抽、葱段、生姜、蒜泥、调味料包，再放进羊排，大火烧开后改文火盖上盖焖烧至熟，拣出调味料包，调味品渣无需，撒进五香粉，大火收汁至粘稠，轻轻地起锅摆盘。
3、锅内余汁加鸡精，用淀粉和面粉勾薄芡，淋入芝麻油，将汁浇在羊排上既成。
小技巧
特性
肉烂出骨，咸香醇香。
马郁兰烧小羊排
原材料
带骨小羊排，6条，盐和白胡椒粉，适当，植物油，2汤勺，圆葱，2个，红萝卜，3条，蒜，10瓣，红酒，750ml，瓶装削皮整西红柿带汁，780克，萃取老母鸡汤，300ml，羊肉汤，300ml，碎新鮮马郁兰，5汤匙，碎新鮮迷迭香，2汤匙
作法
1、用盐和白胡椒粉全方位匀称地擦抹每一个小羊排。
取一个厚大的深锅置中偏火灾上加热。放植物油，待油稍热后把小羊排分次放入锅中煎，直至全部的边都煎至黄棕色，约8分鐘。再把羊排铲到菜盘里。
2、圆葱剁碎;红萝卜切割成0.6公分厚的圆片;蒜头切碎。原锅添加圆葱，炒2分鐘，加红萝卜，蒜头，炒约6分鐘，至表层金黄色。添加红葡萄酒，西红柿和料汁。
老母鸡汤和羊肉汤，搅拌。添加马郁兰和迷迭香调料。把煎过的小羊排放回锅里，用铁铲压放到底锅。待锅煮沸后，把火调至中偏小。盖上锅，慢烧约2
个钟头，直至牛肉变松并刚开始从骨骼上分离出来。
3、开启盖子，再煮约
20分钟炒糖色。把小羊排移除到深的隔热保温的盘内。假如汁还许多 ，用中火烤10分钟上下，直至料汁变粘稠。最终把浆汁浇在小羊排上就可以享受。
油泼羊排
原材料
主要材料：羊排1500克
调料：香莱段、生鸡蛋调味品：葱丝、姜片、干椒丝、香科、绍兴酒、生抽、糖、鸡精、芝麻油、酸菜鱼火锅、特制油
作法
1、羊排去除鲜血，添加调味品、香科腌渍后，煮完善，再用蛋黄糊匀称地抹在羊排上，入锅中炸。
2、勺纵火上，加底油，放进葱丝、姜片、香莱段曝出香气，添加调味品、酸菜鱼火锅，再放进羊排烹调进味，打花刀摆盘就可以。