香辣炸鸡腌料配方
1、鸡腿是是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分·。
2、 今天老刘就来分享一下“香辣大鸡腿 ”的家常做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
鸡腿6只、鸡蛋、辣椒粉10克、生姜5克、蒜子8克、面包糠100克、孜然粉10克、五香粉5克、花椒粉5克、小葱少许
4、先报小葱切葱段,生姜切姜片,蒜子压扁斩成蒜末,再在鸡腿上横着用刀划几道口子,这样腌制容易入味,然后把鸡蛋打入碗中,打散备用
5、再把鸡腿放入盆中腌制下:先放入前面准备好的所有配料,再放入5克生抽、3克蚝油、5克料酒用手抓匀。然后放入一勺生粉,搅拌均匀腌制三十分钟
6、时间到时去除黏在鸡腿上的葱结等配料,然后把鸡腿放入蛋液中裹上一层蛋液,再裹上一层面包糠,用同样的方法裹好所有的鸡腿
7、热锅倒入1000克大豆油,等油温七成热时放入鸡腿炸20秒,马上转小火炸4分钟,把鸡腿完全炸熟
【老刘小贴士】
炸鸡腿是油温不能太高,否则鸡腿外表的面包糠炸糊,而鸡腿里面的肉还没熟
8、然后捞出。等油温再次升至七成热时,再次放入鸡腿,复炸十五秒。马上捞出 沥干油,装盘美味即成。这样一盘又香又辣的香辣大鸡腿就做好了
9、鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。
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