贵州黄鳝最正宗的做法
【食材】黄鳝、大蒜、洋葱、甜椒、小葱、生姜、豆瓣酱、干辣椒、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、白砂糖、老抽、水淀粉
【做法】
1、首先将黄鳝杀好,去掉内脏,清洗干净后用刀砍成段,放一边备用。把生姜、甜椒、小葱、洋葱清洗干净,生姜切片,甜椒去籽切片,小葱葱白切段,葱叶切成葱花,洋葱切片备用。大蒜剥好后切粒,干辣椒切段备用。
2、开火起锅,往锅里加入足够清水,将黄鳝冷水下锅,大火焯两分钟,焯煮的时候用勺子拨动黄鳝,使之受热均匀。焯好后将黄鳝捞出过冷水冷却一下,接着滤干水分备用。
3、继续开火起锅,往锅里倒入适量食用油(油量没过黄鳝),将油加热至6成热后,把黄鳝下入锅中煎炸,将黄鳝快速滑油20秒捞出过滤油分备用。接着继续热油,将油烧至8成热后把大蒜下入锅中大火爆香,炒香后将大蒜捞出过滤油分,和黄鳝放一起备用。
4、将锅内多余食用油倒出,留下适量的油(够炒菜就行)烧热,油热后将生姜、葱白和干辣椒倒入锅中大火爆香,接着加入两勺(指汤匙,用量按个人口味调整)豆瓣酱,再加入一勺蚝油翻炒均匀炒出红油。
5、接着下入洋葱、甜椒,大火快速翻炒均匀,然后加入适量清水,再加入两勺料酒去腥,加入适量生抽调味、撒上少许胡椒粉和白砂糖。接着将黄鳝倒入锅中,滴上几滴老抽调色,翻炒均匀后调成中火煨5分钟左右。最后淋入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀后就可以出锅开吃了。
贵州黄鳝最正宗的做法
原料:黄鳝,腊肉,青椒。
辅料,盐,鸡精,花椒,桂皮,八角,紫苏叶,生抽,料酒,大蒜等。
步骤一:先将黄鳝洗净,切段。将腊肉也洗净,切碎。青辣椒、紫苏叶、大葱蒜头等都切碎了。
步骤二:先把切好的腊肉下锅炒匀,直接炒,炒至油熟,略黄即可。
步骤三:加入鳝鱼,继续翻炒。等鳗鱼熟熟后,再加入花椒、青椒、盐、桂皮、八角、姜片等。
步骤四:倒入水,将所有的菜都放进去。火煮熟了。
步骤五:我们这边自己家里都会做剁椒,加一点酸酸辣的剁椒是最好的。把小火煮上一个小时即可。
步骤六:加入蒜头、葱花、生抽、鸡精,必须在最后加入紫苏叶。再煮几分钟就可以了。
贵州黄鳝最正宗的做法
黄鳝去头却内脏洗净后,切成长要二指宽的段。剥出莊瓣、葱切同样宽的段,姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油,热后,放下姜块,蒜瓣煸炒至表面微黄
倒入鳝鱼段快速翻炒至面微微发白,倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发
开开盖后加λ老抽,糖,葱短翻炒均勺。倒入热水至锅内原料1/了处,加盖中火烧约10分钟左右,此时汤汁已收至半干变浓稠,加入盐,胡椒粉调味,关火后淋上香油即可
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问:蝎子蛰伤被蝎子蛰伤,麻痒.有什么偏方吗?最好用日常生活中随手可得的东西.先谢了.
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