炸油条是日常生活之中我们常常会品尝到的一种食材，这也是普遍的早饭，在早上的情况下买一杯豆浆，配两根炸油条是最好是的，很多人感觉把炸油条泡在豆桨里边也会十分的美味可口，坚信许多 人常常会用甜豆桨配咸炸油条会感觉十分美味，可是自己在家里边做油条的情况下，在所难免造成 方式上放的错误而不成功，那油条发面要多久呢？
料：小麦面粉500克 矾12.5克 面碱14.5--15克 食盐10--12克 温开水370克 料：小麦面粉500克 矾
做法：
1、将白矾、食碱、食盐放到容器中，倒进温开水并将原材料拌和熔融之后，添加小麦面粉用调配成过软的面糊备用。
2、随后，每过20分钟用两手将面糊捣制5分鐘，共捣4－5次，使面糊表层光洁、绵软就可以置放，开展发醇，将面糊放到刷淋油的控制面板上，上边刷油，盖上塑料薄膜。
3、发醇约10个钟头或更长期，再用180℃－200℃的水温将其炸做成表层橙黄色，容积彭大，松脆即成。
特性：表层金黄色，体大疏松。
常见问题：
1、矾在面糊中除要和碱中合之外，还具有使产品变脆的功效，若矾过多，产品变硬，变脆高并发涩。因而，一般炸油条面糊中，碱的使用量必须超出矾。
2、面糊中的碱，依据时节的转变而转变，冬季，碱要相对降低，夏季相对提升，这就需要依据本地的状况灵便把握啦。
3、矾碱面糊一般用捣的方法揉面，由于不太好揉。因而，要多捣几次，以使面糊中的矾碱和匀称，一般地说，捣两下面糊便会越来越很艮，就需要静放一段時间再捣。这就是为何到两下就歇息一会的原因。
4、面糊要依据小麦面粉的吃水量放水，总的规定是面糊要软一些。
5、面粉发酵時间要够长，由于，矾碱反应速率比较慢，要有相对的時间才行。
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