滑肉的做法有很多种多样，在四川有一种超级简单的滑肉，不但做法简易，并且十分美味可口。此外也有一种醋溜肉片，也是十分美味可口的。因为滑肉是沒有历经煎炸的，因此 吃起來会很细嫩，也十分身心健康。下边就详细介绍下四川滑肉和滑滑肉片的做法，坚信各位看后都是想自身亲自制做一下呢。
一、四川滑肉制话方式
主要材料：
五花肉500g 生鸡蛋2个
地瓜吉士粉适当
辅材：
生抽酱油2勺 蒜末适当
麻椒油2ml 油辣子
流程:
1. 先将生猪肉切割成中拇指尺寸条形，添加生鸡蛋翻拌，再添加粉条拌和，翻拌后置放三十分钟待粉彻底被鸡蛋液融解。
2. 锅中冷水烧滚，将肉一片片放进水里，煮大概5分鐘看上去断生捞起来（主要是第一遍的水看上去有馊水的觉得）。
3. 再度放进冷水烧滚，将小肉一同放进水里煮25分鐘（我每一次都煮超出30分钟的，由于这一煮青春不老，肉越煮越嫩。煮到类似能够 尝一下，基本上烂熟的就是你还没有刚开始咬，哪个肉就滑倒口中来到。煮开后用漏勺捞起来拌调味品就可以开吃。
4. 调味品制做：一定需放麻椒油，要有哪个麻味才正宗，甜味可依据自身口感来调节。
二、滑滑肉片的做法
原材料：
生猪肉(瘦)200克。
辅材：
黑木耳(发制)、20克、毛笋50克、蛋清30克。
调味品：
小葱10克、姜5克、盐3克、白糖2克、米酒15克、木薯淀粉(苞米)10克、动物油（提练）50克。
流程：
1、毛笋切成片；
2、生猪肉切成片添加盐、米酒、芡粉、鸡蛋清翻拌；
3、坐锅打火倒进适当油，油烧之后小肉滑散至熟捞起来；
4、锅中留底油，下葱、姜煸香；
5、放进小肉、毛笋、黑木耳火灾煸炒，放盐、米酒、大骨汤精、糖调料；
6、加少量水，待菜烧进味后水淀粉勾芡。
看了上边二种滑肉的做法后，大伙儿一定坚信滑肉的做法非常简单了。最终提示一下小伙伴们，第一种作法最好是采用粉条，那样会使肉的外皮更为润化，要是没有就应用木薯淀粉替代。并且生鸡蛋和粉的占比并不是固定不动的，主要是以便裹起来肉。详细介绍完后，大伙儿是否想亲手做一下呢？畅快享有健康卫生的美味小吃。