在日常生活中很多人都较为喜欢吃鱼罐头，尤其是将海鱼有哪些做为原材料制做而成的水果罐头，也是美味可口无比。说起鱼罐头的原料，迫不得已提一提扁口鱼，它不但能够制做成水果罐头，也是能够直接生吃或是煮着吃，味儿非常非常非常好。现代社会大家哪些食物都注重养生健康，那麼，扁鱼的营养使用价值及作用是啥?
形状特点
体侧扁，呈长椭圆状，一般身长25～50公分、休重 1500～3000克，近于达到
5000克。口大、斜裂，两颌等长，上下颚各具一行锐利牙。尾柄短而高。2只双眼均在头的左边，目光突起。鳞小，有眼一侧被栉鳞，体呈暗红色并具深色黑斑;无眼一侧被圆鳞，体呈乳白色。胸鳍稍小;胸鳍尖部短、上下对称性;尾鳍边缘双截形。侧线显著，在胸鳍上边有一弓状弯折部。背鳍、臀鳍和尾鳍均有深色花纹，胸鳍有深色点列出来横花纹。
原产地产季
遍布于北太平洋中西部。在我国江海和渤海湾生产量较多，南海和东海较少。其关键鱼场有石岛鱼场和连青石板鱼场，从12月至第二年2月为渔汛热季;海洋岛鱼场的渔期则为5～11月。
经济价值
为深海珍贵经济发展淡水鱼之一，每豪克肉含蛋白19.1克、人体脂肪1.7克。肉质地白净细嫩，可生鲜，也可生产加工制作水果罐头或咸干品。除此之外，褐牙鲆還是药用价值淡水鱼，其肉有消炎祛毒、健脾益气等作用，其肝可获取鱼油。
褐牙鲆是出入口种类，其英语名叫 Olive fiounder，日文名为ヒラメ。输往国别和地域：日本国，中国香港、澳門。出入口港口：辽宁省、河北省、天津市、山东省、江苏省、浙江省。
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