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东北排骨炖粉条的做法

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东北排骨炖粉条的做法


        

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  • 2024-05-24 10:00:00

    在中国全国各地的家常小炒中,东北地区的炖骨头是一道较为知名并且美味可口的菜,一般挑选的猪排骨加红薯粉条来做,而东北地区排骨炖粉条的作法十分简易。但是,需要留意的一个层面便是猪排骨在炖以前先自来水焯一下,除掉猪排骨的腥味儿,炖的情况下加些米酒就更强了。一般家中在炖的情况下会添加较多的八角茴香,香气也会更浓。

    食物用材:

    猪排骨

    红薯粉条

    辣椒干相克食物

    姜相克食物

    八角

    八角茴香

    茯苓

    米酒

    麻椒

    食谱作法:

    1.原材料:猪排骨、一部分调味品

    2.凉水入锅焯一下猪排骨,放进姜小块、八角、八角茴香、茯苓、麻椒、辣椒干、少量醋,水开水之后放进少量二锅头

    3.焯好的猪排骨,盛盘预留(我绰水的情况下稍长些,由于需放红薯粉条,因此 炖的情况下時间不可以过长,不然红薯粉条不仅会黏锅,还会继续烂成一团)

    4.热锅凉油,放入白砂糖糖色

    5.炒好炒糖色后快速放入猪排骨煸炒,再添加适量酱香白酒补一下色调(我很喜欢多放些生抽提升猪排骨的盐味,由于肉类食品不可以早加盐,但放的晚了又不进味,所以我一般都是那样做)

    6.添加适量温开水,水流量以未过猪排骨或与猪排骨差不多就行

    7.水开后添加红薯粉条,干红薯粉条刚开始入锅的情况下较为痛楚,稍软以后就好了

    8.大火烧开,扔四五瓣蒜进来,转文火闷煮,当心别让红薯粉条黏锅黏锅(五分钟之后依据本人口感添加适量的盐)

    9.红薯粉条软了,水也基本收做了,熄火

    10.放进蒜泥快速翻一下,温存会让把蒜香气激出去

    s***

    2024-05-24 10:00:00

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