糖蒜不绿的原因
大蒜不绿考虑有三个原因:
1、温度不够低。腌制蒜一定要在冬天比较冷的时候进行,因为只有在低温环境下,大蒜细胞中的含硫化合物才会在蒜酶的作用下生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯等成分,这些成分是大蒜色素物质的前体。只有满足低温条件,蒜之后才有可能会变成绿色。
2、醋放的不够,或者掺水了,导致醋酸浓度太低了。而大蒜色素物质的前体,需要在足够浓度的醋酸的作用下,才会先后生成蒜兰素和蒜黄素,令大蒜看上去变绿了。
3、腌制的时间不够。一般腌制蒜需要8-12天,时间太短了,蒜也就不会变色。
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问:我怎么可以调节我的心理我以前是一个工作很出色了男性,2003以后我的工作和生活就...
答:朋友你好!因为一时的不顺而失落消沉一时这是难免的,人人都会碰到!但要及时的调整自己的心态,及时从谷底向上爬!我觉得你应该多参加一些论坛,多参加一些活动和聚会,比...详情>>
问:鼻子我的男朋友打篮球被伙伴用头撞到鼻子,流血了,他去洗手间洗的时候发现鼻子歪了,...
答:刚撞后24小时内可以冷敷,24小时后热敷,以促进消肿,复位一般在肿消退后,(大概受伤后一周左右),一定不要超过10天,否则,可能会引起畸形愈合,再复位就比较麻烦...详情>>