蒜头具备十分优良的抑菌作用。这是由于蒜头里边带有对病菌生成有抑制效果的蒜氨酸和蒜酶等。实际上要想更强的充分发挥大蒜的功效与作用，把蒜头倒成蒜末吃，会更有养生保健的功效。由于捣烂后，闲置一段時间，让蒜头內部的的蒜氨酸和蒜酶充足产生功效，进而产生蒜素，对身体十分有利。
北方地区有一部分盆友习惯性生吃大蒜，这也是十分可用的一种身心健康食用方法，由于做熟后的蒜头，它內部的有机化学硫酸盐针对病菌的抵御功效会显著降低，因而要想运用大蒜的功效与作用更强的消灭病菌，直接生吃的实际效果是最好是的。
大蒜的功效与作用：
1、超强力除菌。蒜头中硫含量化合物具备奇强的抑菌消炎功效，对多种多样革兰阴性杆菌、链球菌、细菌和病毒感染等均有抑止和消灭功效，是现阶段发觉的纯植物中抑菌功效最強的一种。
2、身体排毒清肠排毒，防止胃肠病症。蒜头可合理抑止和杀掉造成胃肠病症的幽门螺旋杆菌等细菌病毒，消除胃肠有毒物质，刺激性肠胃黏膜，推动胃口，加快消化吸收。
3、降低血糖，预防肝癌。蒜头可推动甘精胰岛素的代谢，提升组织体细胞对葡萄糖的消化吸收，提升身体葡萄糖耐量，快速减少身体血糖水平，并可杀掉因感染引起糖尿病的各种各样病原菌，进而合理防止和治疗糖尿病。
4、预防流感。蒜头中带有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病菌和裂头蚴都是有优良的消灭功效。
知道中医学讲解大蒜的功效与作用，蒜头可预防流感，缓解发烧、咳嗽、咽喉肿痛及鼻塞等感冒的症状。
销售市场中卖的一般有这几类蒜头，紫皮蒜、黑皮肤蒜和白皮蒜等。这几类大蒜的功效与作用类似，但相对而言，紫皮蒜的抗菌实际效果会更好些，口味也更辣一些，它內部带有的特异性成份较白皮蒜更多一些，因而建议小伙伴们在选购的情况下购买权紫皮蒜
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