烤羊肉是一种街边上的特色美食，无论是在温文尔雅柔情似水的江南风情，還是在豪壮的西北城市，烤羊肉全是大家最钟爱的食材。烤羊肉一般有煎炸和烤串二种方式 ，二种作法做出去的烤羊肉都很美味。油炸羊肉串要想美味，它的腌渍方式 一定要做好，仅有腌渍进味了，烤羊肉才可以煎炸的美味可口。那麼，油炸羊肉串的腌渍方式 是什么呢?
腌渍方式
食物：木薯淀粉适当、五香面一勺、盐一勺、米酒一茶匙、芝麻油少量、孜然粉面一勺、味精小勺、生抽一茶匙、生鸡蛋一个
流程：
1、先把牛肉清理干净后，切割成一小块，大概是3公分长2公分宽为宜。不必切的很大，做烤羊肉会不太好熟的。
2、随后把烤羊肉放进大一些的盆中，放进生鸡蛋(全部生的)和适当的米酒、木薯淀粉、生抽搅拌均匀。
3、等烤羊肉着色翻拌后，再放进适当的五香面、盐、味精、孜然粉面调均匀。
4、最终浇上少量芝麻油，置放一边腌渍30--50分钟就可以。
炸羊肉串的腌渍方式
第一种
1、牛肉剔去乳白色的筋切割成厚为1cm，长大概3-4cm的块，最好胖瘦两色的肉粒 那样较为香，假如确实担忧油品，能够先将白肉剔出来;
2、按占比：肉：料：水=100:5:5的占比，也就是2斤肉一两料一两水，添加百味宝牛肉大串腌制料和水搅拌均匀;
3、拌好的牛肉盖上保鲜袋放进电冰箱，腌渍一晚上味儿最好是，半途取下再搅拌几回。
第二种
将净牛肉500克切割成片状备用，另取圆葱25克、食盐、辣椒面、五香粉各少量(如无五香粉能用白米醋10克、白胡椒粉少量替代)，将圆葱剁碎和以上调味品翻拌，将切完的羊肉腌1钟头，使之进味，再用细竹签子将小肉火锅串串。
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