1、食材：辣椒适量，韭菜适量，食盐适量，十三香适量，凉拌香适量，鲜姜适量，芝麻油适量，熟芝麻适量。
2、把择净的韭菜用水洗净、凉开沥干水份。
3、洗净辣椒凉开沥干水份，把辣椒用刀拍一下，在切碎，把晾干的韭菜用刀切成短段，把韭菜、辣椒一起放入容器内。
4、用刀把鲜姜剁成沫，加入十三香、食盐。
5、倒入凉拌香，加入姜沫、熟芝麻，放入芝麻油，搅拌均匀，放置10分钟后即可食用。
韭菜辣椒怎么腌制
腌韭菜辣椒的做法：韭菜500克，红辣椒250克，生姜3片，白酒50克，食盐100克，白糖20克，麻油100克
洗干净韭菜控水后加上食盐揉搓下，将其揉搓至断生 水滤掉便可，不用控干，根据个人的口味搭配蒜末、姜末等。
准备腌韭菜的容器，先放入开水锅中杀毒，保证无水无油，然后将拌好的韭菜放入在容器中，倒入麻油封住口，将瓶盖盖紧，然后放入冰箱冷餐，差不多1-2天时间便可吃。
韭菜辣椒怎么腌制
用料：韭菜 一把 大蒜 30粒辣椒 辣椒 10 胡椒粉 适量 花椒粉 适量盐 盐 适量
步骤 1
把韭菜洗净切小段，加一小勺子盐，放到适合的容器里拌匀。拌的时候要用力把韭菜里的水分挤出来。
步骤 2
把辣椒、大蒜、生姜都切碎，加少些盐拌匀。
步骤 3
把这些都放进揉好的韭菜里，加入胡椒粉，花椒粉，几滴白酒增香(也可以不要)。充分拌匀装入玻璃瓶密封放入冰箱。尝了下不错味道，放两天味道会更好。
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