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什么样的面粉才是高筋面粉

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什么样的面粉才是高筋面粉


        

    

    

    	

            
						
						毒***
					
		            

        

	        
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		    	2023-12-22 15:00:00
				
    
		                
    高筋面粉是蛋白质含量平均为百分之十三点五左右的面粉，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼、奶油空心饼中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
    
		                
		            
    
		            
    
						
    
		                    
    
		                    		
    李***
    
				                
    2023-12-22 15:00:00
    
		                
    
		                
    
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