红烧猪蹄膀的做法
猪蹄膀是很多人钟爱挑选,这类食材带有的营养元素十分多,尤其是它带有蛋白很高,常吃猪蹄膀对人体营养成分补充十分非常好,但是对中老年那样的食材也需要适当挑选,猪蹄膀发热量高,过多吃也是会引起肥胖症问题,那红烧猪蹄膀的作法是非常好之选,那样制做猪蹄膀简易便捷,并且可以非常好保存猪蹄膀微量元素。
红烧猪蹄膀的作法一:
原材料:猪蹄膀1个(锯成节的比较好弄),姜数片,葱根,八角茴香1块,八角2个,酱油,盐,老冰糖,米酒
作法:
1.蹄膀清洗,烧一锅沸水,将蹄膀放入川烫十多分钟,随后捞起来洗去鲜血。
2.炒菜锅烧开入油2汤勺,放进生姜片,葱段进行爆香,随后放进蹄膀煸炒两下转到饭锅(石锅)。
3.添加八角茴香,八角,适当酱油,老冰糖和一些米酒,此外再加凉水未过蹄膀,大火烧开,转中文火加外盖慢烧1个多钟头。
4.待蹄膀皮能被木筷轻轻地捅入时,加适当盐,搅拌,随后解开外盖,调高熟度炒糖色就可以。
作法二:
原材料:带皮猪肘一个1250-2000克,五香辛料包适当,绍兴酒、老冰糖、生抽、盐等调味品适当
作法:
1.原材料:带皮猪蹄膀一只调味品:绍兴酒、生抽、食盐、小葱、姜片、麻椒、八角茴香、肉桂粉、肉蔻、白芍、丁香花、白蔻、老冰糖、淀粉和面粉。
2.猪肘子放锅内煮开四五完善捞起来,擦拭软皮水份,趁着热抹上炒糖色。(可以用生抽擦抹在肉上;还可以用白砂糖炒成炒糖色;我的是纯蜂蜜,抹在皮肉上,实际效果非常好。)
3.略凉后,放入八九承热的锅中炸成酒红色,捞起来控净油。
4.过好油的蹄膀上锅蒸,这只蹄膀很大,家中沒有大炒锅,我26厘米的大铁锅煮。 将小葱段、姜片块,米酒、生抽、盐,和装进料包的调味品放进(麻椒、八角茴香、肉蔻、白芍、丁香花、肉桂粉、白蔻、老冰糖),用大火烧开转温火焖烂。
5.待焖的软烂时(我焖了大概3个钟头),捞起来摆盘。起炒菜锅,将原汤烧开增湿淀粉勾芡淋在蹄膀上就可以开吃。
这二种全是红烧猪蹄膀的作法,在制做红烧猪蹄膀的情况下,也需要对它应用的原材料开展了解,制做那样的美味需要把握一定方法,那样制做出去的猪蹄膀才会更为美味,对身体素质较弱的群体,常吃猪蹄膀有益于人体身体素质提升。
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