火锅，最近几年一直都很盛行，深得大伙儿的钟爱。吃火锅情况下不但能够涮各式各样的蔬菜水果，并且还能够煮上一些肉圆，全部的菜都会一个锅中，吃起來十分的美味，并且也十分的有营养成分。东灶剁椒鱼头火锅是在火锅中较为知名的，许多都去吃过，今日网编就告知大伙儿东灶剁椒鱼头火锅的作法，大伙儿了解后下一次就可以自身在家里干了。
东灶剁椒鱼头的火锅高汤，主要材料是选用100多种的调味品，并历经三道工艺流程独门而成。选材独特，单锅单炒，底锅不收购，其采用朝天椒味在特殊土壤层下生长发育，采收期仅为3天的成都市二筋条，后入式坛酝存三年才做成。另外味碟采用了23种原材料生产加工而成，在其中的味液汁是历经非常的中药炮制而成。刺激性感特别是在最合适南方地区潮湿地带，对关节炎，风湿病类等病症极其合理。它关键反映在底锅、剁椒鱼头、味碟三层面的特点，与传统式火锅是二种不一样的口感，被现代人称之为是纯天然翠绿色健康保健食品，是火锅的非常高人生境界。
具体方法为：第一步：剁椒鱼头整理干净，在剁椒鱼头上放盐和广东米酒，抹匀，腌渍半小时，随后自来水清洗干净。第二步：蒜、姜剁碎碎，葱切割成花，史云生清鸡上汤、泡姜、野山椒、野山椒水、金子剁辣椒、红剁辣椒备好。第三步：锅下油进行爆香泡姜和野山椒，淋入野山椒水，随后将料汁倒进塔吉锅中(哪些锅都可以，我们家就这锅较大 )，在锅正中间放进豆油皮，将剁椒鱼头铺在豆油皮上。第四步：将姜粒、蒜粒、金子剁辣椒和红剁辣椒先后抹在剁椒鱼头，锅端上炉，料汁里倒进生抽酱油、糖。盖上外盖，火灾煮12-15分鐘，鱼眼突起发白就可以。随后撒进葱段和味精。另锅烧滚油，浇在剁椒鱼头上就可以。
这家常小菜最重要的一点就取决于挑选的鱼上边，东灶剁椒鱼头家挑选的鱼全是长江中下游地区的鱼，这里的鱼不但肥嫩，并且美味可口，口感好。我们平常在家做的情况下估算很难买到那样的鱼，可是起码还要选择尽可能新鮮的鱼，而且鱼的肚子上的肉要多，那样的鱼作出的火锅的味儿才会更好。