毛鱼饺子的家常做法
配料:毛鱼一条,(鱼肉大约250克),香葱四根,姜一块,料酒2茶匙,生抽2茶匙,鸡蛋清一个,面粉300克,盐一茶匙,花椒约30多粒,花生油适量,五花肉馅150克。
做法步骤:
1、将鱼皮去掉,去掉内脏,然后去掉鱼肚子里的黑膜,将鱼肉切碎。
2、将葱姜切成细末,放入鱼馅中。
3、放入适量的五花肉馅。
4、放入一个鸡蛋清。
5、放入适量的料酒去腥。
6、放入两茶匙的生抽提鲜。
7、倒入适量的白胡椒粉。
8、倒入适量的花椒水,这是让鱼馅不腥气的小窍门。
9、加入适量的食用油,我用的是花生油,比较香。
10、往鱼馅里倒入一茶匙的盐。
11、用木头铲将各种馅料朝一个方向慢慢搅动,使馅料上劲。
这样饺子的鱼肉馅就做好了,下面就可以开始包饺子了。
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