前不久有新闻媒体一对母女俩吃完在山顶採摘的野生蘑菇，出現中毒了的状况。那样的报导经常发生，针对沒有採摘工作经验的人而言，这些方面一定要有一定的留意，干万不可以随便吃採摘来的野生蘑菇。除非是是有工作经验的採摘工作人员。鉴别菌类是不是有害，关键从色调上从分必物上及其样子等层面来观察。
1、从色调上看。有毒的蘑菇的色调艳丽，常呈红、绿、淡黄色，菇中央呈突波动，菌伞常含有杂点黑斑，表层有絮状物或一小块的沉渣或鱼鳞。而无有毒的蘑菇一般色调不艳丽，菇盖较平，伞布光洁。
如何辨别有毒蘑菇和无有毒的蘑菇?
2、从分必物上看。有毒蘑菇的菇的盖或负伤位置，常代谢出浓稠深厚液體，有赤褐色法，有辛辣食物等臭味，菇盖撕破后非常容易掉色。而无有毒的蘑菇一般比较干躁，断裂后代谢出的液體为乳白色，有独特香气，菇盖撕破后一般不掉色。 有毒蘑菇的伞柄上菇轮，且非常容易断裂，下边有菇托根处生有囊胞，伞柄难以用 手撕掉。而无有毒的蘑菇的伞柄上无菇轮，下边无菇托，伞柄实用手撕掉。
3、用电化学发光辨别。有毒蘑菇挤压的乳法，涂在紙上，干透滴一滴浓盐酸，20分钟后呈深蓝色或马上发红，30分钟后变蓝。
4、样子。菇形态各异的，如杆茎长细或又粗又长，菇面结实塑胶床板，象音响喇叭，象人头数， 象折叠伞等。即便颜色一切正常，也多属有毒蘑菇。
如何辨别有毒蘑菇和无有毒的蘑菇?
5、销售市场上售的鲜香菇，菌伞色调呈乳白色，菌柄键长，美味可口。在选购鲜香菇时要挑选水份少，外形齐整详细，色调一切正常，材质脆爽而肥大，味道正宗、芳香，无杂味、无病害，八成完善的鲜香菇。
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