菏泽面泡子的和面方法
原料:面粉350克,泡打粉3克,盐,鸡蛋,温水,油各适量。
制作方法:
温水放在盆里加入盐、鸡蛋和油,再放入面粉和成软面团盖上保鲜膜醒发20分钟,20分钟后再和一遍,接着醒20分钟盖上保鲜膜继续醒,反复四次。
锅中放油烧热,用两根筷子把面缠个球状下入锅中,炸到膨胀两倍大下,再侧翻,炸熟即可出锅。
菏泽面泡子的和面方法
1. 面粉里放入酵母、盐适量,鸡蛋一个,葱花,搅拌均匀。
2. 加入水搅拌成稠面糊,像炸丸子样的面糊,放入筷子可以立一会。夏天可以稠一些,冬天可以稀一些。
3. 静止发酵两三个小时,期间用筷子沿着盆沿搅着面搅打两次。待面充分发酵这样,里面都是气泡,就可以炸了。
4. 平底锅倒入两公分高的油,待油七分热时可以开始炸了。保持中小火既可,让面泡在油锅里充分膨胀成大白那样
5. 用双手分别各拿一根筷子,夹起一小团面,慢慢放入锅中。迅速放满一锅底面泡。 注意,放面时有点小技巧,就是不要把面一下子全部放入,而是先放入下半部分,然后等一两秒钟,再把所有的面放入。
6. 等两面金黄时捞出既可。
7. 自己做的不如外面卖的好看,但是味道比他们好,女儿再也不吃外面卖的了,而且自己做的放心,油绝对好。
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