鱼香茄条的做法 最正宗的做法
鱼香茄条是一道川菜,虽然这是道素菜,但是因为它有鱼香味而备受大众欢迎。茄子是生活中很常见的蔬菜,又便宜又有营养,有长茄子和圆茄子,它的茎和叶子均可入药,茄子的营养特别丰富,含有多种维生素和胡萝卜素,经常吃有益于健康。
鱼香茄条的材料:长茄子300克,胡萝卜,青椒,香菜,盐,白糖,蘑菇精,淀粉,香油,五香粉,酱油,醋,葱姜段
鱼香茄条的做法:
1、将茄子去皮,去两头,切成2厘米宽、5厘米长的条;用凉水过滤一下切好的切条,滤出水后,用淀粉裹住切条,稍微洒点水
2、炒锅上火,将油烧至五成热,将裹上淀粉的切条,投入锅内炸至定型,边炸边捞,炸完为止。重新将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次,待茄条皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用。
3.调汁:半勺盐,两勺糖,量勺蘑菇精,五香粉,酱油,香油,适量水调匀;
4.炒锅上火放油,放入葱姜段,爆香,加入胡萝卜丝,青椒丝,倒入炸好的切条,再倒入调好的汁翻炒出锅,撒上香菜即可。
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