凉拌凉皮吃地方特色小吃，尤其是在陕西绝对是比较特色的一种食用方式，但是想要自己动手制作完成也是可以的，主要你要了解一下它的工作方法和技巧，而下文就为大家详细介绍制作方法。
一、拌凉皮的材料：
主料：凉皮； 配料：黄瓜； 调料：盐、醋、酱油（生抽）、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜。
1、凉皮用洁净的清水洗净后浸泡5分钟；
2、将凉皮控去水分，切成1厘米宽的条备用；
3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁备用，黄瓜洗净后切丝备用；
4、将盐、醋、酱油（生抽）、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜汁用一个干净的大碗调匀备用；
5、盘中先铺黄瓜丝，再将切好的凉皮放在黄瓜丝上；
6、将调匀的调料浇在凉皮上，吃的时候拌匀即可。
二、拌凉皮的窍门：
1、凉皮要选择颜色发白的，现在市场上很多绿色的凉皮中都含有色素，吃多了对身体不好；
2、口味（主要是咸度）可以根据自己的喜好调节，但我推荐要尽量清淡一些，这样才能吃出凉皮的本味，而且对身体会有好处；
3、图中肉丝凉皮的做法是：先将肉丝焯熟后放在凉皮上再浇调料汁就可以了，个人推荐用鸡胸肉，味道会更好一些；
4、凉皮吃法：一种是凉吃，也是最常见的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一种就是热吃，即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。
三、拌凉皮辣椒油的制作方法：
1、主料：四袋香料(凉皮专用香料）；
2、辅料：八袋辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克) ；
3、辅料: 4000克/8斤菜籽油；
4、将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右，倒入容器内,依次放入（先少量放一点辣椒在油中,30秒后辣椒不变黑色为最佳,然后在大量放入辣椒,）香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错)。
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