许多 的人喜爱吃荤，肉在不一样的地区和不一样的群体制做的方式也是很多种多样的，因而喜爱吃荤的人能够 依据自身喜欢吃的口感来开展制做，那样就可以制做出美味可口的肉了，把子肉便是一种很美味的肉，那麼把子肉最纯正的制做的方式是什么呢?那麼下边我也为大伙儿来介绍一下吧。
原材料
里脊，油麦菜(可以用白菜包菜或是油麦菜等自身喜爱的蔬菜水果)，葱，姜片，蒜头，生抽，辣椒干，郫县豆瓣酱，盐，麻椒，鸡蛋清，油，米酒，木薯淀粉，大骨汤或冷水，八角，丁香花，砂仁(拍裂)
作法
1、将里脊切割成片状(冻过没彻底化透的肉最好是切);将切完的小肉变大的器皿中放盐2克、米酒5克、生抽5克、鸡蛋清一个、木薯淀粉10克用手抓匀，腌渍10分钟。
2、腌猪肉的時间能够 做下列工作中：将油菜子清洗备好(大棵的油菜子能够 切割成段);将葱切葱段，姜片切割成末 、蒜头也切割成末;将朝天椒裁成段，除掉辣椒籽(能吃辣椒的能够 存着)，郫县豆瓣酱用刀剁细。
3、将锅烧热放进食用油(平常烧菜的量)放少量麻椒和辣椒干进行爆香(要用文火);放进少量葱蒜末曝出香气;放进油菜子开火灾炒2分鐘加盐炒匀;找一个大的器皿将炒好的油菜子放进刮平。
4、锅里放平常烧菜的剩余油，放剁细的豆瓣酱文火炒成辣椒油;放葱蒜炒成香气;往锅里放大骨汤或水，大火烧开;将腌好的小肉用手颤散下下锅中，用筷子划散，再沸腾小肉彻底掉色就可以;将煮好的小肉连同料汁所有倒在炒好的油菜子上;将剩余的葱段和蒜泥洒在小肉的表层上。
5、将剩余的食用油所有倒进一个干净没有水的锅中，放砂仁丁香花八角文火出香气，随后将香辛料捞起来无需;放进剩余的麻椒(提早撒少量水湿润就可以，那样香气出的透，还不容易糊)文火渐渐地将麻椒熬;稍掉色出香气，能够 也将麻椒捞起来无需，那样吃的情况下就不容易吃着花椒粒;放进剩余的朝天椒段文火炸成香气熄火;借着滚油立刻浇在葱段蒜泥上就可以。