蒜头是一种具备药力的蔬菜水果，它在我们日常生活的影响力十分高。一般生病的人多吃些蒜头都能够医治一些病症，所以说吃蒜对人类而言有一定的益处。而有关大蒜的做法，我们的烹调方法比较多，每一个地域都各有不同。下边就看来一看炒大蒜的做法。期待大伙儿可以了解一下学习培训一下。
作法一：
把蒜切完，叶片和大蒜分离。肉要切薄点，不可以太厚，切完后，把白肉和猪瘦肉分离，最好是有点儿白肉，不必都是猪瘦肉，假如都是猪瘦肉得话炒出去较为干 ，切完后，把白肉和猪瘦肉分离。能够刚开始炒了，炒的情况下，油放少些，待油烧好啦后，先放白肉，剪一会儿，炸去些油分，类似的情况下，放猪瘦肉，待猪瘦肉由鲜红色变为乳白色后，放大蒜，开展爆锅，这时候就可以嗅到香气了，炒出类似的情况下，能够加水，朝天椒了，蒜叶片，随后待烧开，就可以了！
作法二：
1.将蒜毫解决干净再切段（约3~4cm）
2.将五花肉、猪瘦肉切成片、放进少量盐（目地是以便腌渍肉，让肉的口味更强）、木薯淀粉（放进少量木薯淀粉能让炒出去的肉吃起來的口味极好，不容易有硬的觉得）、少量香油
3.辣椒干切条，去籽炮制热锅，放进2勺油（适当）将腌渍好的五花肉、猪瘦肉放进锅中爆锅，炒至肉掉色就可以，不能時间太长将蒜毫放进开水赢过一下，温度大约在60~70就可以，不能溫度过高
4.在锅中倒进少量油，将切完的辣椒干放进锅中，待出現朝天椒香气时将炒好的蒜毫和制做进行的五花肉放进锅中爆锅，再依据口感添加少量盐、生抽，爆锅至熟就可以。
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