木耳黄瓜炒鸡蛋，在做的时候首先需要准备一些干木耳泡好，用黄瓜洗干净切成片状，胡萝卜也需要切成片状，鸡蛋最好是先放在碗里面，打伞以后备用，这样鸡蛋才会朝着那一些蛋液，里面需要加上一些清水，口感会更好，最好是用快火来炒更加香脆。
主料黄瓜半根胡萝卜小半根干黑木耳10g鸡蛋2个辅料油适量盐适量清水10g
步骤
干的黑木耳提前泡发；
黄瓜洗净切薄片；
胡萝卜切薄片，鸡蛋敲在碗里打散备用；
鸡蛋要想炒的嫩，在蛋液里加10g左右的清水，搅打均匀；
炒锅烧热，放食用油，倒入鸡蛋液；
黄瓜木耳炒鸡蛋的做法步骤66.翻炒几下，鸡蛋液凝固即可盛出备用；
炒锅里再放入适量的食用油，下胡萝卜片翻炒几下；
再放进泡发洗净的黑木耳，翻炒。注意一下，黑木耳在炒锅里遇热会发出“噼啪”的响声；
等到黑木耳翻炒至熟后再放进黄瓜片和鸡蛋块，加盐调味后翻炒几下，就可以出锅了；
一盘色香味俱全的家常小炒就可以上桌开吃了。
四种食材四种颜色，搭配起来还是挺赏心悦目的，口味偏清淡。
小贴士
黑木耳清肠胃，排毒养颜，具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用，家里常备的干货之一，很受家人喜欢，炒菜烧汤凉拌经常吃。
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