蜕壳是螃蟹的一个短暂的形态是可以吃的，也叫软壳蟹。含有丰富的营养物质，连壳都可以吃，壳才较宝贵，里面含有生命元素甲壳素，具有修复细胞减缓衰老，使肌肤含水保湿加强免疫力的作用。
软壳蟹是蟹褪壳后不久的一个短暂形态，蟹一生经过13次褪壳，每一次蜕变长大就是新的生命开始一般，在脱壳同时还脱去鳃、食囊、内脏，因而全身没有原来的一丝污垢。软壳蟹在自然界非常难得。
为什么刚蜕壳的螃蟹不能吃
刚脱壳的螃蟹能吃，不但能吃还非常肥美！螃蟹长大后壳是会退掉换新壳，刚换壳的螃蟹壳是软软的，这时候的螃蟹是非常肥美的，肉多且鲜甜！螃蟹是非常美味的海鲜，新鲜的螃蟹烹饪方法有很多，清蒸是最美的，除了清蒸还可以做香辣炒蟹，葱姜炒蟹，虾蟹海鲜粥等。
为什么刚蜕壳的螃蟹不能吃
最好不要食用刚死的螃蟹，螃蟹中含有大量的寄生虫和细菌，螃蟹死亡后，体内的乳酸大量分泌，导致机体僵硬，在此过程中，细菌或寄生虫会快速转移到蟹肉中，您在食用后，可能会导致机体出现腹泻、腹痛及呕吐等不良现象
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