粳米和籼米的区别(粳米和籼米的区别读音)
粳米:粳米是有粳型非糯性的稻谷加工而成,米粒较长,基本都在6毫米以上,是我国现在食用最多的米种,也是平常人口中的大米。出饭率较高,米质尚可,不反复加工一般不会碎裂,颜色白而半透明,主要种植在长江流域、三江流域等地。
籼米:籼米是指由籼型非糯性稻谷制成的米,米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米。
早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。
晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。
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