我们了解生鸡蛋有各种不同的熬法和食用方法，开水煮鸡蛋应当说成在其中非常简单且最能储存鸡蛋的营养的熬法，但很多人试过开水煮鸡蛋后却会发觉，那样煮出去的生鸡蛋较为老，吃起來味淡，并且这也会造成营养成分遗失掉一部分，实际上，开水煮鸡蛋是有一定方法的，在煮的情况下要留意把握好。
1、泡茶。
在煮蛋以前，最好是先把生鸡蛋放进凉水中侵泡一会儿，水务必没过蛋，不然浸不上水的地区蛋白不容易凝结，影响消化吸收；再把蛋放进凉水侵泡一会儿，以减少蛋内标准气压；再放进凉水锅中烧开，那样鸡蛋壳就不容易裂开了。自然，这仅仅维持生鸡蛋外形详细的方式之一。
2、火力点。
煮蛋时若用火灾，非常容易造成鸡蛋壳内气体大幅度澎涨而造成鸡蛋壳崩裂;若应用文火，又增加了煮蛋的時间，并且不易把握好蛋的老嫩水平。实践经验，煮蛋以低火更为适合。
3、時间。
在明确了火力点尺寸以后，要是精确地把握好啦煮鸡蛋時间，就可以无拘无束地控制蛋的老嫩水平。比如，煮软蛋，水开后煮3分鐘就可以。这时鸡蛋清凝结，鸡蛋黄尚呈流体力学状;煮溏心鸡蛋，水开后煮5分鐘就可以。这时鸡蛋清凝结，鸡蛋黄呈稠浆状，滑嫩滑嫩;煮硬蛋，水开后煮7分鐘就可以。这时鸡蛋清凝结，鸡蛋黄舒爽。需要留意的是，煮硬蛋时切勿随便延长性时间。由于生鸡蛋在开水中煮的時间太长、超出10分钟时，生鸡蛋內部会产生一系列化学反应，进而减少鸡蛋营养使用价值。
4、在煮的全过程中，以便使鸡蛋黄凝结在鸡蛋清的中间，应在生鸡蛋入锅后用力勺不断地顺一个方位搅拌，使锅中的水呈涡旋状旋转，直到煮开。对于这个是什么基本原理，想来与物理上的向心力、凝聚力相关吧。
一天吃几个鸡蛋？
从药理学的见解看，以便确保合理膳食、考虑机体需要，又不至于缺乏营养，在一般状况下，老人每日吃1～2个比较好。针对青年人和成年人，从业用脑或轻体力活的，每日吃2个生鸡蛋也较为适合；从业重体力活，耗费营养成分多的每日可吃2～3个生鸡蛋；青少年和少年儿童，因为长个子，新陈代谢快，每日也可吃2～3个。孕妇、孕妇、乳妈体质虚弱者及其推行大手术后恢复期的患者，因为需要多提升优质蛋白，每日可吃3～4个生鸡蛋，但不适合再多。