春笋是毛竹的根处，在一些山区地带，春笋非常普遍，伴随着现如今大家饮食搭配标准的持续提升，许多地区的人都能够便捷的品尝到春笋了。不一样的春笋，有不一样的口味和口味，在其中就会有许多 人，喜爱用新鮮春笋来制做各式各样的食材，例如竹笋排骨汤、春笋香菇炒肉及其春笋平菇汤等。
一、竹笋排骨汤
原材料：猪排骨250克是，春笋150克是，水1000cc，生姜片少量，盐1克是，味精粉1小勺
作法：
将春笋清洗切成片，预留;猪排骨清洗后干水分，预留。
起一锅水，待水烧开后，将做法1放进开水中氽烫一下，捞出预留。
起一锅，将水倒进锅中一起拌煮，再将做法1及做法2放进锅中，一起煮。
待做法3煮滚后，立刻将火转到文火，并盖上盖子后，焖煮30分钟，就可以开启盖子添加生姜片与调味品一起拌煮调料，即进行。
小贴士：
熬汤时加生姜片是让汤底较为清新、不油腻感。
假如竹笋并不是笋丝得话，焖煮的時间上就需要控制在约40~60分钟中间。
二、春笋香菇炒肉
生产原材料/调味品疫苗春笋300克﹐野兔(生猪肉﹐牛羊肉)50克﹐平菇5个﹐石耳3个﹐辣椒1个﹐盐﹐小麦面粉 1炒勺﹐肉调料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐生抽﹐胡椒面﹐白芝麻
生产制做步骤疫苗
(1)把春笋分钟切一片﹐并且以盐调料炒出去。
(2)把肉用调准的调料炒出去。
(3)把泡的平菇和石耳切割成丝。
(4)把辣椒分钟并切成细丝。
(5)在炒的肉里放平菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放到冲白面粉的水中煮开﹐并与炒好的春笋混在一起盛在碗里。
三、春笋平菇汤
生产原材料疫苗湿发平菇约50克，毛笋90克，川芎约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。
生产作法疫苗
川芎切片状;毛笋去壳去首尾，氽水后切片;油面筋氽水低温河，切3mm厚片;平菇去蒂切半。
平菇、面条、三分之一的川芎、毛笋片放进烧开素上汤内，煮30分钟后捞出控干(拣去川芎)，汤留有预留。
取圆碗一个，碗内抹匀食用油，平菇片排污在瓷碗两侧，再放进毛笋片，倒进少量煮平菇之汤;另用小盘子一个，放进剩余的川芎和一杯水;把二碗共行笼屉里用灶火蒸20分钟，取下，将圆碗里的蒸料脱模在大汤碗中，面条铺放到半侧平菇表面。
把煮平菇以上汤烧开，再加所蒸的当归汤调均匀，轻轻地浇入大汤碗里既成。