陈醋以高粱为主料，先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序，最后制成。老陈醋呈浓褐色，液态清亮，味道香醇，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。
而白醋主要原料是大米，而且发酵时间短，再加上加水过滤而做成。
所以陈醋颜色深而白醋颜色清淡(略带黄色)。
至于无色白醋，多半是利用工业醋酸加水等兑出来的，缺少香味而只有酸味，价格低而品质差。
为何醋放时间长了色彩会变浅
因为大家都知道。不仅仅有酸味，而且还有香甜香甜的味道。有些醋的颜色看起来也很好看。那些颜色看起来很诱人的味道很香甜的，它们会导致促产生漂浮物的主要原因就是因为微生物喜欢在醋里面游荡。醋里面有醋酸，而微生物特别喜欢醋酸。如果醋酸的浓度是非常大的微生物呢就会离开。在浓度非常大的情况下，就不会有白色的漂浮物了。
二、怎么防止醋放久了生白
你们现在大家一定知道了为什么会存在白色的漂浮物了吧。如何防止醋放久了深白呢?最简单的方法就是放黄酒进去。为了防止醋放久了生白，最好是在醋里面加入一些黄酒，然后再放少许的盐。黄酒呢，是可以让红酒的密度比醋要小然后可以浮在醋的上面，所以一定程度上可以隔绝空气进来。盐想必大家应该都知道它是有消灭菌类的一个作用。
答：详情>>
答：如果出现早泄的情况，一定是要及时积极的到正规医院进行系统检查，找到病因，才好治疗。不要私自的用那些所谓延长房事时间的药物。那些药物只是一时的。用多了用久了，会导...详情>>
问：什么程度的帕金森患者可以服用进口药“森福罗”我母亲患帕金森已经很多年了，目前影响...
答：你母亲在疾病后期左旋多巴的疗效逐渐减弱或者出现变化和波动时，可以用德国引进的新药名为“森福罗”。（注意事项）：肾功能损害患者的用药：普拉克索的清除依靠肾功能。对...详情>>
