红烧耗儿鱼也是较为普遍的一种川菜的做法，耗儿鱼也就是绿区马面屯，它是一种营养成分较为高的淡水鱼，吃起來味儿十分的香鲜，营养成分也十分的非常好，针对推动胃肠身心健康的实际效果也很好。它的肉质地较为鲜嫩，有利于胃肠的消化吸收，在做这家常小菜的情况下需要炸鱼，可是炸的情况下時间不可以长。
红烧耗儿鱼的川菜做法
红烧耗儿鱼的制做原材料：主要材料：绿鳍马面豚400克调味品：麻椒2克,野山椒15克,盐5克,鸡精2克,姜10克,白糖5克,食用油50克
1. 将耗儿鱼清洗沾汁，淋油备用；2. 锅内留少量油，加泡辣椒、泡姜炒出味；3. 放水，吃味，下炸好的鱼炒糖色进味时，出锅即成，用单碟装。香麻耗儿鱼的制做秘诀：1. 炸鱼时不适合炸太干，炒糖色時间不适合太长，不然会烂。2. 本产品有煎炸全过程，需备食用油约500克。
作法二
主要材料;耗儿鱼二斤辅材:野山椒适当黄葱十根芹菜八根白糖一勺食用油一两
1.先用盐和米酒腌渍耗儿鱼，趁这一時间提前准备火锅配菜
2.生姜沫，葱，莴笋和野山椒泡姜
3.冷锅冷油就可以放葱段，见到葱掉色了放野山椒泡姜
4.再次炮制调料，香气出来就放水
5.把鱼清洗一遍入锅
6.最上边铺平莴笋段
7.煮好啦起货，我喜欢吃火锅配菜因此焖得较为久
吃耗儿鱼的益处耗儿鱼肝大,能制鱼油。肝占全鱼净重的3.9～7.4%,含油率达到50～60%。油垢还可替代桐油灰。鱼骨头可做鱼排水果罐头,头发内脏器官可做饲料。鱼片能制得成可溶食用鱼蛋白质。
它是一种含有蛋白的营养成分食品,不但含多种多样碳水化合物,并且易被身体消化。因而针对幼年少年儿童及其一般体质虚弱者等全是一种优良的营养成分食品。但是制取服用蛋白质具备独特的腥臭,因此会影响其实际意义。
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