食材用料：甜杏仁 125g，琼脂 50g，糖水樱桃 5个，白糖 550g。
做法步骤：
1、杏仁用水泡5分钟，去皮尖，入凉水中浸泡，用小磨磨成浆，过箩滤成细浆。
2、琼脂洗净，剪成3厘米长的段，放入碗中，加清水300g，上屉蒸化，取出用纱布过滤待用。
3、铝锅内加清水2000g，放白糖250g，烧热将糖熬化，加入琼脂液，搅匀。
4、将锅离火，待降温后，把杏仁浆倒入糖水中搅匀，分装进10个汤碗中，置于阴凉处冷却凝结成杏仁豆腐，在碗中切成斜方块。
5、另用铝锅加水1000g，入白糖300g，熬成糖水，晾凉，浇入杏仁豆腐碗内，再把樱桃切两半，放在杏仁豆腐上。
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