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猪腱子肉做肉丸子

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猪腱子肉做肉丸子


        

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  • 2023-08-25 01:00:15

    猪腱子肉做丸子不好。因为猪腱子肉里面筋比较多,而且肉硬,炸出来的丸子硬咬不动,口感也不好,炸丸子最好是用猪的里脊肉,比较鲜嫩容易煮熟,而且还好吃,猪腱子肉最好是酱着吃或者是煮的吃,酱的猪腱子肉筋头巴脑口感好,里面一层肉一层筋味道鲜美极了。

    猪腱子肉做肉丸子

    材料:猪腱子肉,西红柿,生姜、香葱、鸡蛋、香菜

    调味料:盐、鸡精、料酒、香油、生粉、西红柿酱

    做法:

    小肉圆部分

    一、猪腱子肉洗净剁碎姜切末,葱切末

    二、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水,顺一个方向搅拌上劲,直到肉桨吃水充足,肉质起黏性

    三、再在做法(二)中加入蛋清和少许生粉以及香油,充分拌匀即可

    四、取锅放清水,待水开后,改小火右手拿小勺,取适量肉馅,利用小勺和左手的掌心,将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后,放入开水锅

    五、重得复上述动作,至肉馅用完,待肉圆在锅中浮起可用漏勺盛起备用。

    成菜部分:

    一、将洗净的西红柿入开水锅稍烫后去皮,剁成小粒香菜切碎

    二、锅内热油,七成热时,放入西红柿,稍后下入西红柿酱,共同煸炒出红油

    三、往做法(二)中放入适量的白开水,放入做好的小肉圆,调入盐,鸡精,水再开后,改中火烧二十分钟

    四、起锅前放入香菜碎即可

    逃***

    2023-08-25 01:00:15

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