牛肉辣椒酱是一种酱汁，尤其是在烹制一些面点的情况下，放进牛肉辣椒酱，能够给我们产生不一样的美味可口，可是我们都了解对这种美味可口又营养成分的食材，假如不了解做法，那麼爱吃的情况下可能便会较为艰难一些，因而下边就来认识一下怎样自制牛肉酱，那样在家里就可以动手能力完成了。
作法一、
牛里脊：400克; 平菇：3朵; 花生仁: 适当; 柿椒: 100克; 八角：1个; 麻椒：30克; 葱：10克; 豆豉辣酱：2炒勺; 芝麻油：适当; 食用油：适当; 香油：100克;
1、各原材料清洗、理好，牛里脊、平菇、青红椒各切割成细微粒（充分发挥自身刀功的最大水准切割成最少的）八角、小袋装五香花生米各敲碎,生姜切成片，小葱段切圈。
2、坐锅滚油4成热先下麻椒八角煸出椒香；然后下生姜片葱圈不断煸炒（防麻椒烧糊，文火），待锅中葱姜变松变小即泌出了香汁后，捡出各香辛料，空出油，下牛肉粒煸炒；牛肉粒掉色后,放青红椒、平菇粒炒匀，最终放酱、碎花生翻拌不断煸炒，文火不断炒、不断炒啊 ;直到锅中的水份彻底挥发掉。（一定要把水份辞掉并且确保牛肉粒不可以变的硬柴，不可以糊底）
3、把干燥牛羊肉倒进碗中，淋色拉油（色拉油一定要泡过牛羊肉）冷藏，盖上封闭式盖，冬季常温状态可放置至五天。（那样牛肉辣椒酱的味儿便会彻底出来）
作法二、
1、牛羊肉一块，尽可能买瘦的，切割成片状。把片状在切割成丝，随后切割成牛羊肉碎，那样作出的牛肉辣椒酱口味非常好，较为成馅的那类美味
2、姜切割成末，锅内下油，冷油放进花生仁，花生仁炒过，捞起来晾凉
3、花生仁敲碎，锅内下油，煸炒姜末，炒成香气，放进牛羊肉爆锅，放进五香粉调料
4、牛肉炒熟，放进郫县豆瓣酱，再放进老干妈辣椒酱豆鼓辣椒酱
5、放适当白砂糖，小量水，文火渐渐地熬5分鐘上下就可以
6、酱凉了以后，放进碎花生，白芝麻，搅拌均匀就可以装罐储存。
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