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山西陈醋的度数是怎样划分的

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山西陈醋的度数是怎样划分的


        

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  • 2023-08-23 09:00:14

    根据总酸度的不同,山西老陈醋分为四类,分别为≥6.0、≥5 5、≥5 0、≥4.5。普通的酿造醋总酸度为≥3.5,配制醋为≥2.5。必须指出,对山西老陈醋而言,一般认为酸度越高的品质越好,口味越纯正。但对于其他醋,尤其是配制醋,并不能认为酸度越高就越好。

    实际上,配制醋可以通过多加醋酸使其总酸度达到≥9.0的水平,但主要影响的是醋的风味,它本身并没有什么营养价值

    于***

    2023-08-23 09:00:14

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