大枣现如今是越来越愈来愈火爆了，非常是会遭受一些女性朋友们的热烈欢迎，并且红枣的吃法越来越也愈来愈多的，大家能够依据自身的口感来挑选合适自身的作法，比如说炒红枣，这类作法会促使营养成分不容易缺失，而且吃起來味儿也是非常好的，但一定要记牢炒红枣的情况下熟度的，尽可能不必弄的熟度很大的，防止在炒红枣的情况下出現炒糊的状况。
枣之益：医学临床研究确认，大枣带有蛋白、多种多样碳水化合物、胡罗卜素、维生素D、B2、C、P、铁制、优质蛋白质、磷质等，对肝脏有利。大枣所含维生素P能完善毛细管，对高血压及内分泌系统病症病人大有益处。
1.原材料挑选：应取新鮮完善、果型大（小枣栽培品种也可）、皮较薄、肉质地肥大高密度，糖份高、核小的果子。挑出来风落枣、害虫枣和破枣。
2.等级分类：去除干枝枯叶，按种类、尺寸、成熟情况开展等级分类，并干躁水平一致。
3.冷烫：将枣果装进竹筐或细铁丝篮，将篮预浸在开水中，烫漂5分鐘上下，至外果皮稍软就可以。冷烫后马上在凉水中制冷。
4.干躁：分当然干躁与人力干躁二种。
（1）当然干躁：一般需要25天。早上太阳升起后伸开，落日时搜集大堆，用竹席遮盖。下午前后左右滚动几回。若遇下雨天，可在库房内摊晾。
（2）人力干躁：每平米烘盘总面积上的装枣量，因枣的种类不一样而异，一般为12～15Kg。装枣薄厚以不超过双层枣为度。小果子种类如鸡心小枣、金丝小枣等可适度装厚些。当烘盘送往烤屋内后，关掉通风降温设备及窗门，打开烟筒底端闸阀，使便于生火及快速提升烤屋内的溫度，在6～8钟头内使温稳定升高到55～60℃，再次8～10钟头，使溫度升高至68～70℃，不可以超出75℃，再增加6钟头，使溫度逐渐降低到50℃。所有烤烘時间共需24钟头上下。
一般在烤到七至八成干后，再以一周時间开展晾干或吹干。即便遇下雨天在席上闲置10～15天，也不会产生发霉状况。
5.蒸软：因为刚干躁的产品，內外水份不匀称，需历经15～20天的堆积，使水分平衡而蒸软。方式 是，在库房内将大枣堆至1米长高，枣堆长短与总宽视库房标准灵便把握，在枣堆中每过1米高的间距，用秸杆绑成碗扣粗的束竖起正中间，用于排热透气性。并须勤加查验，坚决杜绝发热、发醇或鼠害危害，必要还可开展倒翻工作中。
6.等级分类：估测或手测。同一种类一般均以大枣块头尺寸、颜色和损坏等为等级分类标准。如金丝小枣等级分类标准以下：
魁王级：1公斤大枣180～220颗；无病虫害及裂口，色调白里透红。
特等：1公斤大枣220～260颗；无病虫害及裂口，色调白里透红。
一级：1公斤大枣260～360颗；无病虫害及裂口，色调白里透红。
二级：1公斤大枣460颗；病虫害及裂口等损害容许占6%。