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慕斯蛋糕为什么会分离

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慕斯蛋糕为什么会分离


        

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好评回答
  • 2023-08-24 22:00:00

    你好。

    慕斯蛋糕为什么会分离,我个人认为是因为水温太低了,导致两个现象,一是慕斯粉无法充分溶解在水中。二是,慕斯粉中的胶质,从融解到回凝速度很快,无法与奶油充分拌和。表现是油水分离,最终慕斯糊呈蛋花状,而无法达到细致光滑。

    希望以上回答对你有所帮助。

    独***

    2023-08-24 22:00:00

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