千层饼用高筋粉还是低筋粉
千层饼最大的特点就是饼内的结构分明了,因此要做出好吃的千层饼,最关键的就是让饼子咬开后里面的层次分明。
千层饼对面粉的要求很高,高筋面粉顾名思义就是面筋的含量比较高,和面、发面之后,面粉之间的架构很明显,才能够实现层层分离的效果,高筋的小麦粉一般都是石磨粉,因此口感确实和一般的面粉更好,所以高筋面粉做千层饼是最好的选择。
烙饼用中筋面粉就可以了,也可以用低筋,不建议用高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高,容易起筋,煎饼会不够蓬松。
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问:如何预防糖尿病感觉糖尿病很可怕,在日常生活中应该怎么预防,请大家不要把大段文字贴...
答:1.通过运动和饮食来实现减肥,特别要关注腹部脂肪,因为腹部减肥能大大提高糖耐量。 2.控制高血压,这与糖尿病病情发展密切相关。 3.定期作血糖检查:有肥胖或超重...详情>>