1、花螺脑。海螺脑是两个类似小球球东西，一般有两个，位于海螺头的位置。在食用花螺肉时，如果吃多了海螺脑会引起恶心头晕，严重的还会导致呕吐，这是因为海螺脑中分泌出的物质是能导致中毒的，所以在烹制过程中务必要把海螺的头部去掉。
2、花螺的尾部。除了花螺的头部，花螺的尾部也不宜多吃。
3、花螺的内脏和性腺。花螺的内脏和性腺也都不能吃，如果吃多了花螺的内脏和性腺，人会感觉到迷糊不清醒。对于一般的海鲜来说，它们自身的内脏对于有害物质的降解能力不强，很有可能存有有毒物质在内脏里，多食可导致中毒。尽管花螺的内脏在并没有什么奇怪的味道和口感，但是在原则上，考虑健康的因素，不建议食用花螺的内脏。
1、不能吃死的花螺。死的花螺是不可以食用的。花螺在活的状态下，细菌不会大量滋生，但是一旦花螺死亡，其体内的细菌病毒就会大量繁衍，并且还会释放出生物毒素。这种状态，随着花螺死亡的时间日益变长，花螺体内释放的毒素也会增多，当积累到一定数量时，就会形成质变，这个时候人们吃了就会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒的现象，严重的会出现脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等症状，所以显然死花螺不可食用。
2、花螺要煮熟才能食用。花螺要在高温消毒的情况下，也就是一定要在煮熟的情况下才能食用。
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