很多人都较为喜爱吃蒜，还可以排出来人体内的内毒素，可以具有预防传染病的功效。很多食材中蒜的味儿全是不能缺乏的，可是大家在用餐的情况下也是有很多要留意的地区，例如有的人葱姜搞成蒜末之后发觉蒜末是翠绿色的，这类状况出現的原因有很多，那麼蒜末发黄了之后还能吃吗？详细信息掌握。
1.大蒜变绿了是可以吃的。扒掉外皮的大蒜变绿是很一切正常的状况，是由于蒜头外皮遭受空气氧化之后造成的翠绿色，并不会影响蒜头身体的营养成分。并且历经空气氧化的蒜头具备较强的降低胆固醇的功效，可以减缓机体衰退、皮肤美白。而且能够提高身体的免疫能力，具有杀菌除虫、减少血压、软化血管、防止癌症的功效。还能够出汗补虚、预防流感。
2.如果是早已剁碎的蒜泥变色，这是由于蒜头中的蒜素会与空气中的co2产生氧化还原反应，这类反映的結果便是蒜头由原先的乳白色变为浅绿色，也是可以吃的，如同马铃薯在空气中久了会空气氧化发黑，这时要是放到水里泡一会，色调便会褪掉，还可以再次服用。可是蒜头末不需要入小水泡的，能够立即服用的。
3.翠绿色蒜头假如是是环境破坏引发则不能吃，这类状况就是指在太阳光照射下的地区储放的蒜头也会出芽，并且出芽时表层会变色，这类翠绿色是黄酮，这类状况下的蒜头就最好是不必吃完。有些人会问，发芽的大蒜還是可以吃的，为何这儿又说不能吃呢？我们说的发芽的大蒜能吃，是由于这类蒜头是放到房间内荫凉阴凉处储放的，因此 出芽可以吃。殊不知在蒜头放到阳光底下，在太阳光的直射下出芽，蒜头的表层会造成黄酮，这类黄酮对身体是有坏处的，因此 建议大伙儿不必服用。
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