主料
鸦片鱼：半条 葱：适量 食盐：1克 葱丝：20克 蒸鱼豉油：10克 花生油：10克 姜：适量
辅料
蒜苗：3根
葱油鸦片鱼的做法步骤
1：新鲜鸦片鱼，去鱼鳞去内脏，洗净。
2：切开，取鱼尾那段打花刀。
3：找了家里最大的圆盘子，放上鱼。
4：抹食盐。
5：放葱姜，腌制一个多小时。
6：蒸锅水烧开，放入鱼。
7：中大火蒸15分钟，鱼小的话，10分钟即可。
8：取出来，去掉葱姜。
9：放另外的盘子里。
10：葱和蒜苗切丝。
11：均匀铺在鱼身上。
12：取蒸鱼豉油。
13：均匀淋上豉油。
14：热锅冷油。
15：把油烧至冒烟。
16：均匀烧在菜丝上即可。
鸦片鱼鱼片做法
首先准备食材：鸦片鱼一条、黄酒适量、葱、姜丝适量、蒸鱼豉油适量、盐适量。收拾干净鱼的内脏，把鱼切成段。在鱼的身上均匀的抺上少量的食用盐，倒入适量的黄酒，腌制10分钟。
再把葱、姜切成细丝，把一半的葱、姜丝撒在蒸鱼盘中，剩下的葱、姜丝待用。把收拾好的鱼段切几下花刀，把鱼段放在有葱姜丝的鱼盘上，再把剩余的葱姜丝撒在鱼段上面。蒸锅放入水，大火烧开后，把装有鱼段的盘放入锅中，盖上锅盖，蒸8－10分钟。
然后从锅中取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁。蒸出来的汤倒掉后，放入适量的蒸鱼豉油就可以了。
鸦片鱼鱼片做法
食材
鸦片鱼
300克
料酒
三勺
生抽
1勺
食盐
半勺
白糖
半勺
姜片
若干
蒜瓣
若干
葱花
少许
方法/步骤分步阅读
1/6
先将鸦片鱼去除鱼鳞，洗干净，放置在盘子中。
2/6
在鱼身上划两刀，放上半勺盐和半勺糖，再放入一勺鲜酱油
3/6
加上一些姜片和蒜瓣，可以有效去腥哦。
4/6
倒入料酒，放入锅里面开始大火蒸。
5/6
大火蒸10分钟，关火。
6/6
最后撒上葱花，清蒸鸦片鱼就好了。
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