特色美食的类型十分多，要谈起四川的美食大伙儿都是第一时间想到四川凉面。它是一种质量十分细致的特色美食，它在制做的情况下需要的调味品十分多，包含食盐少量、生抽、醋、鸡精、葱、蒜等，那样才可以促使制做出去的四川凉面味儿更优爽口。事实上，制做四川凉面只需要我们将关键点掌握住，那麼也是能够制做出纯正的四川凉面。
制做四川凉面的辅材：
辅材丝瓜1根黄豆芽1把大豆50克花生仁(炒)50克豆芽菜100克
四川凉面的调料：
食用盐少量、生抽30ml、醋30ml、鸡精少量、葱1棵、姜1块、蒜3瓣、食用油30ml、白砂糖1汤勺、麻椒油1汤勺、香油1汤勺、油辣子适当。
制做四川凉面的操作步骤：
1.新鮮鲜面条放进开水中煮至断生后迅速捞起来，渗入冷水中减温，待其制冷后从水里捞起来
2.放进铺好沙布的篦子中，匀称地伸开放凉，随后用毛刷一下上一层熟菜籽油，刷完一面，用筷子挑动再刷另一面，使鲜面条大概被油包囊住，不必粘黏在一起
3.豆芽菜清洗后放进开水中焯烫后捞起来，控干水份;丝瓜清洗后切条;葱切葱段，姜和蒜各自切末
4.大豆和花生仁，各自用小水泡发后捞起来控干水份，炒菜锅内倒进适当油烧至7成热，各自倒进大豆和花生仁炸好捞起来，待炸黄豆制冷完用捣杵将其捣烂成豆腐渣
5.把搞好的凉皮放进碗内，随后先后码上黄瓜丝、豆芽菜、芽菜肉末和豆腐渣、花生仁，最终再依据口感加入调味品翻拌就可以
制做四川凉面的方法：
1、面煮的時间不可以长了，时间长了鲜面条越来越软榻榻，吃起來就沒有筋道和口味了，因此 刚断生立刻熄火捞起来浸凉水;
2、晾鲜面条的情况下尽可能把鲜面条都伸开一些，不必重合在一起，那样鲜面条才不容易打肉疙瘩，假如便捷，还能够用散热风扇冲着鲜面条吹着。
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