过桥米线是较为特点的特色小吃，在我们日常生活是较为普遍的，而且过桥米线有多种多样口感，像麻辣米线便是很多人十分钟爱的。因为一般全是在快餐店吃的麻辣米线，很多人关注麻辣米线的秘方，期待能在家里就吃到这类美味儿。那麼，麻辣米线秘方是啥?下边我们就来详尽了解一下吧。
作法
1.昨天晚上用小水泡了一晚上的 过桥米线，早上煮开后投凉。
2.大白菜切条、红萝卜切条、尖椒切条用沸水绰一下挤干水份泼到过桥米线上，用作麻辣豆腐干
的卤料搅拌均匀就可以。
作法二
主要材料：过桥米线，黄豆芽，豌豆苗，蔬菜。
调料：咸菜，香莱，碎花生。
高汤：麻辣油，生抽酱油，白醋，白胡椒粉，花椒面，盐，麻辣豆豉酱，素味精。
麻辣油：藤椒，尖椒粉，蜕皮芝麻。
作法：
1、 藤椒放进锅中，文火干炒，炒至掉色变酥。
2、放进砧板放凉，用 擀面棍碾成碎屑。
3、把尖椒粉， 藤椒和芝麻放进一个小盘子里，锅中烧一点油，起烟后熄火，稍晾几秒倒进小盘子。
4、海碗中倒进生抽酱油，多多的的白醋， 花椒面，白胡椒粉，素味精，麻辣水豆豉，麻椒油和盐。
5、煮 过桥米线的另外放上火锅配菜一起煮，煮开后连汤一起倒进大腕儿中。
6、撒上香莱， 咸菜和碎花生就可以。
上边便是对麻辣米线秘方是啥的详细介绍，期待对大伙儿的了解有协助。麻辣米线秘方是非常简单的，要是依照这种方式 开展制做，是能够非常容易作出自身钟爱的麻辣米线的。在做麻辣米线的情况下，依据依据自身的口味，增加朝天椒和麻椒的量。
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