醒面是制做面点十分关键的一个流程，应对较为娴熟的家庭妇女亦或是是点心师，醒面当然是小菜一碟，殊不知针对初学者而言醒面确是十分艰难的一件事情，略微沒有留意好便会造成出現面儿没打开亦或是是面醒过度的状况，无论是哪样状况都需要立即挽救，下边就来详解一下发的面不动如何挽救。
挽救方式 /流程
1/5 逐层阅读文章在沒有发好的面团上按一个坑，往沟里倒小量纯粮酒。
2/5用湿抹布捂10分钟上下，面就能再次进行。
3/5倘若实际效果還是不足理想化，则在馍馍上屉后，在炒锅正中间放上一大杯纯粮酒。那样蒸出的馍馍一样绵软美味。
4/5醒面时在小麦面粉里放点盐，也可使蒸出的馍馍绵软爽口。
5/5醒面时配一些白砂糖，蒸出的馍馍又白又绵软。
常见问题
揉面要用温开水。
发面方法
1、以便身心健康，用了一半全麦面，再加一半白面粉，倒进洗脸盆，正中间用筷子拨一个坑，倒进小量水，放适当的发酵粉。“适当”可看酵母菌包裝上的表明，一开始做可能沒有工作经验，会出现多放少放的问题，但是没有关系，假如放少了，发酵时间就长一些，放多了，相反，不影响哪些。关键是一定要认清酵母菌的生产时间和保存期，使用过了期的酵母菌是怎么也发不起面的。
2、一边放水，一边用筷子拌和，直到小麦面粉成块状。
3、手和面结团，直至“三光”，片灯、盆光、手光，就可以了。
4、抹一些水在面糊表层，保湿补水。
5、盖上盖，放溫暖处发醇。
6、发酵时间依平均气温而定，夏季短一些，冬季长一些。当面糊容积涨大到原先的两到三倍，就可以了。
7、检测发醇是不是取得成功，能用手指头沾一些小麦面粉，在面糊上戳孔，假如孔立刻回弹力，表明发醇不足，仍需发醇;假如面糊表层坍塌，表明发醇过度，面糊会有异味，能用碱，例如苏打中合。
8、检查面糊內部，会出现蜂巢状小圆孔存有。
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